La localidad de Conil de la Frontera se convirtió este fin de semana en un auténtico paraíso para los amantes de la gastronomía, gracias a la celebración de la Ruta Gastronómica de la Carne de Retinto. Durante el sábado y domingo, vecinos y visitantes tuvieron la oportunidad de disfrutar de un recorrido culinario único que puso en valor la calidad y versatilidad de esta carne autóctona. Con un ambiente festivo y una oferta gastronómica de primer nivel, el evento volvió a destacar como uno de los grandes atractivos del calendario cultural y turístico de la región.
Este año, la Ruta no solo permitió a los asistentes degustar platos exquisitos, sino también disfrutar de un despliegue de creatividad y tradición en las cocinas de los restaurantes participantes. Desde hoy, los comensales podrán seguir explorando las propuestas de los establecimientos adheridos hasta el próximo 8 de diciembre, tal como se detalla en el mapa oficial del evento.
La ceremonia de clausura del fin de semana estuvo marcada por la entrega de premios, donde un jurado experto reconoció las mejores elaboraciones en dos categorías: Cocina Innovadora y Cocina Tradicional .
Premios a la Cocina Innovadora
En la categoría que destaca por la creatividad y la reinterpretación de la Carne de Retinto, el primer premio fue otorgado al restaurante Venta Pericón por su plato "Bocaditos de Otoño", creado por el chef Agustín Moreno, una propuesta que logró conquistar tanto por su sabor como por su presentación.
El segundo lugar recayó en el restaurante Catalina con "Conversaciones de Retinta", un plato realizado por los chefs Juan Ignacio Flamarique y Agustín Marín, que se sorprendió por su original combinación de ingredientes.
El tercer puesto estuvo dividido entre tres creaciones que dejaron huella en el paladar del jurado:
- "Solomillo de retinto, Cous cous de Coliflor y Shitakes confitados en salsa de Yogur y Hierbabuena", del restaurante La Plazuela Gastrobar, elaborado por el chef Jaime Ramírez.
- "Costillas de Ternera Glaseadas con ensalada Nikkei y Gnoquis caseros", una propuesta de Roberto Sánchez del restaurante Feduchy Conil.
- "Tetralogía de Retinto", un plato del chef Miguel Aragón, del restaurante Francisco Fontanilla.
Premios a la Cocina Tradicional
En esta categoría, que celebra la esencia de la cocina clásica, el primer premio fue para el restaurante Taberna Las Quince Letras por su "Solomillo de Retinto a la Sal con relleno de setas y foie al Oloroso", una creación del chef Pedro Pérez que destacado por su respeto a los sabores de siempre con un toque de sofis
El segundo lugar fue para el restaurante El Sopa, que presentó un exquisito "Asado de Retinto", elaborado por los chefs Mi
El tercer puesto lo obtuvo el "Arroz Gitano de Retinta", una propuesta de los chefs Sergio García y Mauricio Meza del restaurante Malabata, que cautivó por su autenticidad y profundidad de sabor.
La Ruta Gastronómica de la Carne de Retinto no solo reafirma el compromiso de Conil con la promoción de su producto estrella, sino también con la excelencia culinaria. Con las puertas abiertas de los restaurantes participantes hasta el 8 de diciembre, el público tiene una nueva oportunidad de saborear estas creaciones y descubrir por qué la Carne de Retinto sigue siendo un emblema de la gastronomía local.
