Es imposible entender el fotoperiodismo gaditano del último cuarto de siglo largo sin Fito Carreto. 
Este portuense ha cubierto con su cámara fotográfica los acontecimientos más destacados en la provincia, incluidas las muchas portadas que se ha llevado nuestro cocinero de referencia, Ángel León, que le ha dado de comer en varias ocasiones.
Con Carreto nos hemos sentado A mesa y mantel en el restaurante El Laúl, a muy pocos metros de su casa en la urbanización El Manantial.
Nos ha reconocido que la variedad gastronómica no es lo suyo, y en ello influyó su abuela, " que mientras mi madre luchaba para que comiera carne o pescado, me hacía por detrás huevos con patatas y los dos o tres platos que más me gustaban".
Su secreto mejor guardado, bebé cerveza con un cubito de hielo para escándalo de los puristas. 
En la cocina, es un consumado experto en sandwiches mixtos, "pero poco más".