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Jueves 24/06/2021

Sanlúcar

Barbadillo fusiona cielo, mar y tierra en Patinegro, su nuevo vino ecológico

La bodega sanluqueña continúa su apuesta medioambiental implicándose en la conservación de este pequeño pajarito que tiene en el litoral de Cádiz su hábitat

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  • Montse Molina, enóloga de Bodegas Barbadillo, en la cata de Patinegro.

Bodegas Barbadillo presenta la nueva incorporación a su división ecológica: ‘Patinegro’. Un vino blanco seco con 100% de uvas Palomino Fino y con Indicación Geográfica Protegida Vino de la Tierra de Cádiz. De este modo, la bodega sanluqueña sigue apostando por su compromiso por la tierra, el medio ambiente y la sostenibilidad.

Patinegro’ es el nuevo integrante de la división de vinos ecológicos de la bodega sanluqueña, que se estrenó en 2020 con ‘Sábalo’.

Lo que hace especial a este vino de producción muy limitada son dos características fundamentales: su procedencia de viñedos de albariza con certificación de Agricultura Ecológica y su envejecimiento durante un año en botas de roble americano procedente de la crianza biológica bajo velo de flor de Manzanilla.

Influencia de la tierra albariza, el Guadalquivir y las marismas

La tierra albariza, la influencia de la cercanía del río Guadalquivir y las marismas, el océano o la uva Palomino fino seleccionada a mano procedente de dos viñas con certificación ecológica ubicadas en zonas diferentes,son factores que condicionan el origen de ‘Patinegro’.

La uva procedente de cada viñedo se vinifica de manera separada, con la idea de realizar un coupage que recoja todas las ideas que Barbadillo quiere expresar con este vino, que a continuación se fermenta en cubas de acero inoxidable de reducida capacidad y se deja que envejezca sobre sus propias lías cuatro meses. Finalmente, ‘Patinegro’ se somete a un proceso de crianza de un año de duración en botas de roble americano que previamente han albergado Manzanilla, en busca del aporte de matices de ese vino de crianza biológica bajo velo de flor.


El resultado es un vino limpio, brillante, de color dorado; en nariz es un vino complejo, con matices minerales, sutilmente aromáticos y fragantes. En boca tiene un paladar amplio, cremoso, untuoso, redondo y con suaves matices salinos.

Carmen Romero García, responsable de la nueva división ecológica de Bodegas Barbadillo, explica que “al igual que ocurrió con ‘Sábalo’ en 2020, con ‘Patinegro’, se quiere dar un toque de atención en materia medioambiental. El Sábalo es un pez que hace varias décadas era muy frecuente verlo remontar la cuenca del Guadalquivir hacia Sevilla y que ahora prácticamente ha desaparecido”.

El Chorlitejo Patinegro: preservación del Medio Ambiente y defensa de la biodiversidad

El Chorlitejo Patinegro es un ave que nidifica en las dunas de la costa gaditana y cuya supervivencia en la actualidad se encuentra en peligro debido a la presión que el ser humano ejerce sobre su hábitat, especialmente durante la época de anidamiento y cría. Por este motivo, Barbadillo ha querido dar dicho nombre, ‘Patinegro’, a su nuevo vino ecológico, convirtiendo a esta ave especial, hasta hace poco tiempo muy común en la provincia, en un símbolo de su compromiso con la preservación del Medio Ambiente y la defensa de la biodiversidad, un compromiso en el que quiere redoblar esfuerzos coincidiendo con la celebración de su bicentenario.

Los grandes retos comienzan con lo más cercano”, afirman desde Barbadillo, por lo que en la presentación de ‘Patinegro’ se ha querido rendir un homenaje a personas y colectivos también comprometidos con la preservación del Medio Ambiente en la provincia y con el Chorlitejo Patinegro en particular, como son la Asociación Voluntarios de Trafalgar, la Universidad de Cádiz (UCA), el Parque Natural Bahía de Cádiz o al Parque Natural de la Breña y Marismas del Barbate.

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